Поиск
Контакты

Республика Казахстан, город Алматы, Медеуский район, улица Жамакаева, дом 99, офис 218

7 дней в неделю с 11:00 до 21:00

Профиль
Профиль
Сравнение
Сравнение
Избранное
Избранное
Корзина
Корзина
18 Ноября 2023

Полые фигурки

Полые фигурки

Существует много видов формочек для шоколада, которые можно использовать для создания объемных полых фигурок. Эти формочки всегда состоят из двух отдельных соединяющихся частей.

• Этими фигурками могут быть яйца, животные или другие подобные предметы.

• Чтобы украсить эти статуэтки деталями, раскрасьте определенные точки другим оттенком

от общего рисунка, используя белый шоколад или краситель.

• Белый шоколад можно покрасить, используя специальный краситель для какао-масла.

Большинство пищевых красителей растворяются в воде и поэтому не окрашивают белый шоколад. На самом деле, эти красители, скорее всего, испортят шоколад.

Это примерный рецепт приготовления полой фигуры:

1. Взбейте шоколад, как описано в разделе Растапливание и темперирование. Заполнить

80% от одной из двух частей вашей формы.

2. Сразу после заполнения формы накройте вторую половину первой

и плотно прижмите две части друг к другу. Проверьте, чтобы шоколад распределился

по всей форме. Если нет, наклоните его, чтобы переместить шоколад на

пустые участки. Продолжайте переворачивать в течение 4-5 минут или пока шоколад не застынет.

3. Оставьте закрытую форму при температуре 60°F, пока фигурка не отделится от нее. Это

займет 4-5 часов. Поочередно ставьте в холодильник на 15 минут.

4. Аккуратно извлеките фигурку из формы, стараясь не сломать ее

 

При написании данной статьи были использованы следующие источники:  Chocolate, chocolate & more chocolate! / Elie Tarrab ; Text © 2014 by Penn Publishing Ltd.

Другие публикации
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.

С помощью уведомлений о заказе можно не только получать актуальную информацию по заказу, но и иметь быстрый канал связи с магазином